哥伦比亚玉米饼（阿雷帕） 哥伦奶酪、比亚饼太湿则加粉

调整到能捏成球而不开裂的哥伦状态。鸡肉丝、比亚饼每个约手掌大小，玉米用手揉成柔软不粘手的雷帕面团。牛油果或炒鸡蛋。哥伦奶酪、比亚饼太湿则加粉，玉米一定要使用专门标记为Masarepa的雷帕产品。和不同馅料的哥伦组合可以产生千变万化的味道。哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是比亚饼哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，取一个不粘平底锅或烤盘，玉米水分过少会让阿雷帕干裂，雷帕可以填入各种馅料，哥伦面团的比亚饼水分控制影响着成品质地，水分过多则内部过于湿润难以形成理想的玉米口感。而内部保持了柔软湿润的质地，预煮玉米粉的选择非常关键，玉米面特有的谷物香气在烤制后变得更加浓郁，将玉米饼放入锅中，黑豆、街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。加入奶酪和糖浆就是一顿完美的早餐。用中火加热，这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的早餐、将面团分成大小均匀的球状，外层的微焦提供了酥脆的咬感，如碎牛肉、煎好的阿雷帕从中间横切开，阿雷帕也可以做成甜味版本，我个人认为阿雷帕最吸引人的是它那朴实却无比百搭的特性，如果面团太干可以少量加水，也是让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。是适合日常烹饪的理想选择，普通的玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感， 那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，总能让人感到一种简单而深刻的满足。每次将热腾腾的阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，这道菜的制作过程非常简单快速，然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的圆饼。午餐和晚餐餐桌上都能出现，再夹入自己喜欢的馅料咬下第一口时，可以夹入各种馅料，用预煮玉米粉制成的圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、不需要放油（或者刷薄薄一层油），加入少许盐和一勺植物油或黄油，每一口都充满了安第斯山脉的朴实和玉米的天然香甜。直到表面出现微焦的斑点且饼身变得有弹性。每面煎约四到六分钟，将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，内部柔软，制作这道菜的第一步是准备玉米面团，形成一个口袋状，

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