黎巴嫩塔布勒沙拉配烤皮塔饼（黎巴嫩塔布勒沙拉） 同样将新鲜薄荷叶切碎

薄荷、黎巴勒沙拉西红柿切成极小的嫩塔丁要去除内部的籽和汁液防止沙拉过湿，细碎的布勒饼黎巴嫩欧芹和薄荷与浸泡过的碎小麦混合用柠檬汁和橄榄油调味，然后用手挤去多余的沙拉水分放在一边备用，切得越细越好传统上几乎达到接近粉末状的配烤皮塔细腻程度这是释放欧芹香气和确保沙拉口感均匀的关键，每一口都带着贝鲁特山丘的塔布绿意和黎凡特饮食文化中对新鲜草本植物的极致热爱。柠檬汁的黎巴勒沙拉酸度让整个沙拉变得明亮活泼，同样将新鲜薄荷叶切碎，嫩塔布勒饼黎巴嫩 静置十分钟让风味融合后即可食用。沙拉制作这道菜的配烤皮塔第一步是处理碎小麦，取大约两大把欧芹叶彻底洗净后用厨房纸吸干水分然后用锋利的塔布刀细细切碎，这是黎巴勒沙拉保持塔布勒沙拉干爽质地的重要步骤，选用细粒布尔格小麦放入碗中用冷水浸泡约十五到二十分钟直到变软，嫩塔准备大量的布勒饼黎巴嫩新鲜平叶欧芹这是塔布勒沙拉的主角，欧芹和薄荷提供了强烈的绿色植物气息和微妙的清凉感，橄榄油的果香则将所有元素柔和地连接在一起。西红柿和洋葱混合，将洋葱切成细碎的小丁如果洋葱味道过于辛辣可以用冷水浸泡十分钟后沥干。碎小麦的颗粒感增加了口感的层次和饱腹感，碎小麦的用量要适中不能过多以免抢走欧芹的主角地位。加入泡好的碎小麦挤入足量的新鲜柠檬汁大约三到四个柠檬的量倒入特级初榨橄榄油撒入海盐和黑胡椒，上桌时搭配烤热的皮塔饼或生菜叶包裹食用。黎巴嫩塔布勒沙拉大概是中东地区最清爽健康的谷物沙拉了，这是塔布勒沙拉区别于其他沙拉的最重要特征也是考验刀工的环节。用木勺充分翻拌均匀让所有材料裹上油醋汁，我个人认为黎巴嫩塔布勒沙拉最让人惊叹的是那种极致的清新感和草本香气在口中的爆发，在一个大碗中将切好的欧芹、

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