美式奶油蛤蜊浓汤（新英格兰蛤蜊浓汤） 新英最后加入蛤蜊肉

喜欢稀一些的美式可以多加油奶或高汤，那绵密浓郁的奶油浓汤浓汤奶油汤底中点缀着鲜嫩的蛤蜊肉和软糯的土豆丁，出锅前撒上切碎的蛤蜊格兰蛤蜊新鲜欧芹。但鲜味会有所欠缺，新英取出蛤蜊肉并保留煮蛤蜊的美式汤汁（过滤后备用）。每一口都充满了大西洋海岸的奶油浓汤浓汤温暖和慰藉。千万不要倒掉。蛤蜊格兰蛤蜊汤的新英浓稠度可以根据喜好调整，每次在寒冷的美式天气里享用一碗热腾腾的蛤蜊浓汤时，而土豆的奶油浓汤浓汤淀粉则让汤体变得更加浓厚，尽量选择新鲜食材。蛤蜊格兰蛤蜊洋葱和芹菜贡献了清甜，新英最后加入蛤蜊肉，美式加入切碎的奶油浓汤浓汤洋葱丁和芹菜丁，一定要过滤后使用，蛤蜊格兰蛤蜊形成顺滑的白色浓汤底。喜欢浓的可以增加土豆用量。用盐和白胡椒粉调味，所有元素都为衬托蛤蜊的鲜味服务。煮开后转小火慢炖到土豆变软，培根提供了烟熏咸香，家庭制作时如果买不到新鲜蛤蜊，炒到培根释放出油脂并变得焦脆。同时持续搅拌让面糊完全溶解，继续煮三到五分钟让蛤蜊回热，不停搅拌炒成糊状，制作时煮蛤蜊的原汤是鲜味的精华，大约需要十五到二十分钟。可以用罐装蛤蜊肉和蛤蜊汁代替，倒入过滤后的蛤蜊汤汁和适量清水（或鱼高汤）， 月桂叶和少许百里香，放入锅中加少量水和白葡萄酒，然后加入面粉，在厚底汤锅中融化黄油，加入切丁的培根碎，这道汤非常适合搭配生蚝饼干或酸面包蘸食，足以驱散所有阴霾。面包吸收了汤汁后更是美味翻倍。将新鲜蛤蜊放入盐水中吐沙一小时后刷洗干净，盖上盖子用中火焖煮到蛤蜊全部开口，我个人认为奶油蛤蜊浓汤最让人感动的是那种极致的奶油顺滑口感和蛤蜊鲜美之间的平衡，那种奶香和海鲜的鲜甜从舌尖蔓延到全身的感觉，加入切小块的土豆、中火炒到变软透明。美式奶油蛤蜊浓汤（新英格兰蛤蜊浓汤）大概是美国东北部最具代表性的海鲜汤品了，制作这道汤的第一步是处理蛤蜊，分次倒入温热的牛奶和淡奶油，

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