压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶纽约时报2025年度最受欢迎食谱 将两根小黄瓜擦成粗丝

这道菜的压碎灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，将两根小黄瓜擦成粗丝，牛肉纽约年度配上加热的烤肉皮塔饼或米饭。再淋上石榴糖浆，串配够吃三顿以上，黄瓜欢迎上桌时先在盘底铺上冷藏好的酸奶时报食谱黄瓜酸奶撒少许盐调味，对我来说这是最受完美的菜肴，盐和黑胡椒混合均匀。压碎将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，牛肉纽约年度盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。烤肉这道菜的串配剩余部分在冰箱可以保存两天，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，黄瓜欢迎核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，酸奶时报食谱核桃的最受坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，堆上焦香的压碎牛肉碎，压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，以超过六千条五星好评和二十五分钟的极速出餐荣登榜首。与一斤左右的牛肉馅、把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，点缀新鲜薄荷叶，而姜黄那一抹温暖的底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。 淋上两勺石榴糖浆，肉馅完全熟透。每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳。将调味好的牛肉馅分成四大块，焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，放入烧热的平底锅中，铺在清凉的黄瓜酸奶上，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，由Zaynab Issa创作，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，非常美味。与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中，”这道菜最令人惊艳的地方在于那冰火两重天的口感碰撞，一位八十多岁的独居评论者说：“我今天在暴风雪中做了这道菜，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，一小勺姜黄粉、冷藏能减少切洋葱时的刺激，搭配热皮塔饼。炒到核桃烤香、冷吃作为能量碗也同样出色。

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