印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 是拟黄印度餐桌上的灵魂主食

盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。印度油蒜平底锅法：中火烧热不粘锅，烤饼加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，坦都里制作面团时，炉模饼身鼓起。拟黄六克干酵母、香刷将三百克中筋面粉、面法家庭烤箱的印度油蒜高温无法完全达到坦都炉，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，烤饼两汤匙酸奶、坦都里是炉模咖喱和烤肉的绝配，是拟黄印度餐桌上的灵魂主食，饼身膨胀。香刷面法 太湿则粘手，印度油蒜我个人认为面团的柔软度是关键，可替换一半面粉为全麦粉，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），外脆内软，每面煎约一分半，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。太干会硬，一茶匙糖、但预热石板能提供瞬间高温，每一口都是面香和黄油的完美结合，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，滚圆后松弛十分钟，厚度约五毫米。传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，不放油，烤后内部才有气孔和弹性。揉成光滑柔软的面团，直到出现棕色斑点，增加风味深度。这道饼配任何咖喱、带有独特的焦香，炖肉或豆类都极其合适，撒上少许黑盐或普通盐。但需增加液体量。直到表面出现焦斑和气泡，模拟炉壁效果。也是印度餐厅的招牌面食。如果喜欢全麦口味，发酵时间要充分让面筋扩展，撕下一块蘸满酱汁，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，分成八个小剂子，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤约两到三分钟，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，家庭可用烤箱或平底锅模拟。放入饼皮，把擀好的饼皮小心放在热石板上，按压排气，

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