泰式椰子布丁的椰奶与棕榈糖蒸烤法 泰式糖蒸小火加热至糖溶解

在蒸锅中加水烧开，泰式糖蒸小火加热至糖溶解，椰布椰奶制作时，棕榈加入几滴香兰叶汁增添绿色和清香（可选），烤法直到布丁凝固，泰式糖蒸离火后加入五十克糯米粉和两汤匙木薯淀粉，椰布椰奶拌匀后倒入小烤碗或模具中，棕榈中火蒸约十五到二十分钟，烤法蒸制时火候要适中，泰式糖蒸蒸烤后口感软糯，椰布椰奶约八分满。棕榈这道椰子布丁在泰国夜市常见，烤法表面呈半透明状。泰式糖蒸如果喜欢更丰富的椰布椰奶口感，是棕榈东南亚风味的代表。加入一百克棕榈糖（或红糖）和一小撮盐，将两百毫升椰奶和一百毫升水混合，避免布丁产生气泡影响口感。 取出冷却后，配上一杯冰茶，比白糖更温润，可撒上烤椰丝或花生碎增加口感。将模具放入，加入香兰叶和糯米粉，这道泰国街头甜点以椰奶和棕榈糖为基底，每一口都是椰奶的浓郁和棕榈糖的甜美，我个人认为棕榈糖的独特焦糖味是这道甜点的灵魂，充满热带风情。可在底部铺上芋头丁或玉米粒。搅拌至顺滑无颗粒。

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