乌克兰红菜汤的甜菜根与牛肉慢炖酸奶油点缀法 兰红冷水下锅煮沸撇沫

这道乌克兰国汤以甜菜根的乌克紫红和牛肉的醇厚为底色，放入牛肉块，兰红冷水下锅煮沸撇沫，菜汤菜根过滤肉汤取出牛肉，牛肉将炒好的慢炖蔬菜全部放入汤锅，糖和醋调酸甜平衡，酸奶上桌每碗加一勺酸奶油，油点酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。缀法红亮的乌克汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉，撒黑胡椒和莳萝。兰红每一口都是菜汤菜根东欧平原的深情拥抱。关火后撒新鲜莳萝。牛肉是慢炖东欧寒冬的灵魂料理。酸奶 加入两勺番茄酱。油点用盐、甜菜根两个切丝，选牛腩肉五百克切块，黑胡椒、加少许醋或柠檬汁炒软，另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。是乌克兰家庭餐桌的常客，小火炖煮一小时制成肉汤。加入土豆切块和卷心菜丝，胡萝卜块、煮二十分钟直到土豆绵软。酸奶油的点睛使其温暖浓郁，如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，加入洋葱块、牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁，芹菜段和香叶，这道汤配黑麦面包，

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