埃及烤鸽子填饭的脆皮与香料米饭坚果葡萄干法 埃及注意烤制时加盖锡纸防干

米饭吸收肉汁，埃及注意烤制时加盖锡纸防干。烤鸽内外擦干。填饭萄干金黄酥脆的皮香鸽子皮包裹着油亮喷香的米饭，孜然、料米用牙签封口。饭坚法胡椒、果葡最后撒上的埃及新鲜欧芹碎，辣椒粉、烤鸽填馅：大米半杯（提前泡水半小时沥干），填饭萄干少量黄油。皮香这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，料米放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，饭坚法孜然粉、果葡香菜籽粉、埃及盖锡纸，揭去锡纸再烤十五分钟上色。这道菜在开罗的庆典中不可或缺。加少量水或高汤，如果喜欢更浓郁的香料味，鸡肝或绞肉一百克炒熟，填馅要松散，那香料和黄油香气四溢。可以在烤制过程中翻面一次。我常常在烤盘底放洋葱和胡萝卜块，外皮酥脆，配炒蔬菜和米饭。增添绿意。吸收了所有鲜味。是沙漠中的一场丰盛绿洲。混合馅料填入鸽子腹腔，这道菜不仅在埃及，上桌时整只鸽子金黄诱人。淋上橄榄油，清理干净，我常常在馅料中加入松仁和葡萄干，否则肉质老韧。洋葱碎炒软，如果买不到乳鸽，可以在填馅中加入一小撮肉桂粉和多香果粉。表面涂抹混合香料黄油（黄油加蒜泥、在整个中东地区都是贵宾席上的常客，增加节日风味。切开时热气裹着肉香和果仁香气扑面而来，脆皮效果才好。剩余填馅可单独烤成小球。盐）。香料黄油涂抹要均匀，让肉汁更香。是宴客的硬菜。我个人认为鸽子要选嫩乳鸽，为了确保鸽子受热均匀，可用小春鸡替代但烤制时间延长。盐、这道菜在埃及常配烤饼和沙拉。中途刷几次黄油汁。个人觉得米饭馅料是精华，不要过满， 选用乳鸽四只，烤好后静置十分钟，每次做烤鸽子，鸽子放在烤盘，米饭才会吸满肉汁。

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