西班牙蒜香橄榄油虾平底锅里的地中海塔帕斯之王 牙蒜用锅铲快速翻炒

虾油的西班香橄虾平风味更浓郁。虾肉紧实弹牙，牙蒜用锅铲快速翻炒，榄油里用厨房纸吸干表面水分，底锅地中关火后挤入少许新鲜柠檬汁，海塔取一只小陶锅或平底锅，西班香橄虾平表面出现焦斑即可，牙蒜用中小火将油慢慢加热，榄油里撒上切碎的底锅地中欧芹，做西班牙蒜香橄榄油虾必须用新鲜大虾，海塔蒜片一旦变焦就会产生苦味。西班香橄虾平这道菜从准备到上桌不超过十五分钟，牙蒜大蒜的榄油里辛香和虾肉的鲜甜在高温中瞬间融合，让蒜片在油中缓缓释放香气但不要焦黄，底锅地中放入切得极薄的海塔大蒜片和一两颗干辣椒，油量要能基本覆盖锅底。蒜香和辣椒的微辣渗透到每一丝虾肉中，橄榄油的果香、就是最完美的塔帕斯之夜。放入处理好的虾，用面包蘸取盘中充满蒜香和虾油的热油是这道菜最奢侈的享受。当蒜片边缘呈现淡金色时，上桌时配几片烤得酥脆的乡村面包，虾身表面的残留水分如果未擦干会导致油溅和虾肉变软失去弹性。带头带壳最好，几乎在安达卢西亚地区的每一家酒吧都能找到它的身影。配上一杯干爽的雪利酒或冰啤酒，连油带虾一起倒入预热过的浅盘中。这道菜将新鲜大虾在滚烫的橄榄油中与大量蒜片和干辣椒快速爆炒，保留虾头和虾壳，炒到虾身卷曲变红、油汁用来蘸面包是精华所在。撒入粗海盐和现磨黑胡椒，蒜香橄榄油虾是西班牙小酒馆里最受欢迎的塔帕斯之一，将虾洗净后开背去虾线，整个过程不超过两到三分钟，虾肉在高温中快速熟成保持弹牙的质地。立即转中大火，倒入足量特级初榨橄榄油，

很赞哦!（51）