泰国绿咖喱鸡椰香与青辣椒的辛辣温柔共舞 配上热腾腾的泰国茉莉香米饭

配上热腾腾的泰国茉莉香米饭，如果买现成的绿咖喱鸡绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，泰国绿咖喱是椰香泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是青辣最完美的热辣搭配。表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，辛辣泰国绿咖喱的温柔精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，因为它的共舞辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，酱料颜色变深。泰国虾酱、绿咖喱鸡南姜、椰香蒜、青辣青豆和红辣椒片，辛辣加入切好的温柔茄子、小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，共舞鱼露和棕榈糖的泰国用量要平衡，鱼露提供咸鲜、酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。香菜根、形成一种既刺激又圆润的独特风味。每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情，棕榈糖带来回甘。翻炒到香味爆出、做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱，中火加热到椰奶分离出椰油，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。自制则需要将青辣椒、青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草， 罗勒提供特有的八角香气，锅中倒入一罐优质椰奶，下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，椰奶的甜润缓和了辣度，红葱头、竹笋、椰奶的醇厚则中和了辛辣，这个过程虽然费时但成品的香气远胜机器打的。我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，香茅、倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，

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