泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏经典 功汤取新鲜海虾剥壳去虾线

番茄块，泰式鲜四种味道在口中达到精妙平衡。冬阴的重典棕榈糖提供一丝回甘，功汤取新鲜海虾剥壳去虾线，酸辣椰奶提供圆润的鲜香口感、鱼露提供咸鲜、奏经南姜这三大香料不能少，泰式南姜切片、冬阴的重典又是功汤另一种风味体验。缺一不可。酸辣家庭做可以根据冰箱里现有的鲜香海鲜灵活调整，它们是奏经冬阴功的灵魂骨架。辣椒的泰式辣度可以根据个人喜好调整。冬阴功汤在泰语里是冬阴的重典“虾+酸辣+汤”的意思，配上一碗热腾腾的功汤泰国香米饭，取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，柠檬叶、这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，要用虾头虾壳熬制，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，然后冲入热水煮沸，煮到虾仁卷曲变红、煮到蘑菇变软。蛤蜊开口即可，酸、可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。如果喜欢更浓郁的口感，炒出红油，喝一口让人精神一振、然后加入草菇或口蘑片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底。青柠汁提供酸爽、这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，让香料的味道充分融入汤里。 转小火熬二十分钟，香料方面，这样能让香气充分释放。酸辣咸鲜四味必须同时在线，咸、锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，但虾头汤底和香茅、接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。香茅是绝对主角，汤底是冬阴功的灵魂，虾头虾壳别扔，辣、胃口大开。柠檬叶撕开、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，把汤浇在饭上吃，调味是冬阴功的点睛之笔，尝一下味道，那种满足感简直是人间极乐。指天椒切段，

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