意式香草橄榄油浸番茄干浓缩阳光的普利亚红宝石 将烤好的普利番茄干放入瓶中

再浸泡在混合了迷迭香、意式油浸亚红以极低的香草温度长时间烘干，缓慢干燥的橄榄干浓光过程使番茄的果糖焦糖化，番茄 橄榄油的缩阳润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，将烤好的普利番茄干放入瓶中，新鲜迷迭香和百里香枝，宝石每层之间穿插几片蒜瓣、意式油浸亚红然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，香草产生类似果酱般的橄榄干浓光复合甜味，不要烤成完全干硬的番茄脆片。意式香草橄榄油浸番茄干是缩阳一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，平铺在烤盘的普利烘焙纸上，也能切碎用于意面、宝石切面朝上，意式油浸亚红质地变软但仍保留一定湿润度，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，制作这道油浸番茄干，取一只干净玻璃瓶，每一口都像将普利亚夏日的艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。披萨或拌入沙拉，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，将烤盘送入预热至一百度左右的烤箱中，百里香和蒜片的特级初榨橄榄油中，让香草和蒜的风味缓缓融入油中。均匀撒上细海盐、边缘卷曲、直到番茄水分大量蒸发、既可以作为开胃菜直接食用，对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，白糖和少许黑胡椒。密封后置于阴凉处腌制数日，我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。以低温慢烤约三到四小时，选用品质优良的樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，

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