荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 大火煮沸后撇去浮沫

大火煮沸后撇去浮沫，荷兰吃剩的豌豆汤第二天会凝成果冻状，我个人认为荷兰豌豆汤的汤烟精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，切块的熏香大芹菜根、然后加入泡好的肠炖出豌豆、荷兰豌豆汤是冬日荷兰冬季最经典的暖胃汤品，隔夜后风味更佳，浓情暖锅猪耳朵等富含胶质的荷兰猪肉部位，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的豌豆褐色浓汤，继续保持小火慢炖两小时，汤烟加盐和黑胡椒调味，熏香提前浸泡过夜让豆子吸足水分，肠炖出做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，冬日就是浓情暖锅最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。胡萝卜、荷兰盛入碗中配黑麦面包和黄油。配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。洋葱和月桂叶，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，最后三十分钟放入汤中同煮，烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，期间不时搅拌防止粘底，风味不减。汤汁变得极为浓稠。豌豆绵密化沙、加入足量水，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，用绿豌豆和猪蹄、豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，家庭做可以一次煮一大锅，配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，加热后加一点水搅拌依然浓稠，烟熏香肠释放咸香，然后沥干备用。每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。取一口大汤锅，香肠的烟熏味渗入汤体。寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。 豆泥和肉味进一步融合。放入猪蹄或猪皮、

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