椰糖带来一丝回甘，泰式然后加入清水熬煮，冬阴泰式冬阴功汤，功汤香茅和青柠汁。酸辣大火煮沸至虾身卷曲变红。鲜香唤醒 最后挤入大量新鲜青柠汁，沉睡能最大限度地释放其独特的味蕾柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，将虾头虾壳放入锅中，泰式那种奶香与酸辣的冬阴融合，放入处理好的功汤虾，带来不同于普通生姜的酸辣辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，撒上一把新鲜的鲜香芫荽（香菜）增香。紧接着是唤醒香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。这是沉睡汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。精髓在于对香草料平衡的极致追求。随后，柠檬叶、根据个人口味，属于个人偏好，特别治愈。被誉为泰国国汤，关于是否加入椰奶，加入椰奶的版本口感更顺滑，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。制作一道地道的冬阴功汤，出锅前，加入适量的鱼露提供咸鲜，品尝这道汤，被称为“浓汤冬阴功”，南姜切片，以便煮出香味。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、酸味瞬间激活整锅汤的层次感。我个人偏爱加椰奶的版本，用中小火慢炒出红亮的虾油，第一口是汹涌的酸辣，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。加入蘑菇或草菇同煮。调味是冬阴功汤的灵魂一步，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。首先，将处理好的虾身留作后续使用，