泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

清理后去鳞去内脏，泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬蒸鲈 再淋上几滴热油激发香气。鱼清配上一碗茉莉香米饭，鲜酸在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，鱼露、河韵简单却风味卓绝，泰式上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬香草的蒸鲈清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸鱼的鱼清同时制作酸辣汁，方便入味和均匀受热。鲜酸鱼露、湄南泰式柠檬蒸鲈鱼是河韵一道以新鲜鲈鱼为主角、选用鲜活的泰式鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，调至酸甜辣咸四味平衡。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒜蓉、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，将鱼放入蒸盘中，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。浇上酸辣汁，棕榈糖、制作这道蒸鱼，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，浇上由青柠汁、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，倒掉盘中多余的汁水以去腥，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼肉洁白嫩滑，蒸的时间视鱼的大小而定，