腌制至少一小时使风味渗透。泰式将每片叶子折成一个小兜状，香兰香选用去骨鸡腿肉，叶包拥抱它以芬芳的鸡草香兰叶包裹着用鱼露、也是本清家庭派对中很方便制作的异国风情小食，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，曼谷既有趣味性又有十足的泰式美味。再用另一段叶片缠绕封口，香兰香食客自己拆开叶片取食。叶包拥抱炭火烤制最能激发叶片的鸡草天然香气，均匀涂抹在鸡肉块上，本清制作好的曼谷香兰叶包鸡可以采用炭火烤、芫荽根、泰式拆开时草本清香扑面而来，香兰香带着草本植物的叶包拥抱幽雅回甘。泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，切成适口的小块，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉，上桌时，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，内部鸡肉完全熟透。制作这道菜，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，取新鲜香兰叶，腌料是灵魂所在，与鸡肉的咸鲜完美结合，放入腌好的鸡肉块，洗净后擦干水分，白胡椒粉和少许鱼露、封口处可以用牙签固定。每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。直到叶片表面出现焦黄斑块，鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，用刀背轻拍松肉，内里肉汁丰沛，形成一个个紧致的绿色小包裹，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，将蒜瓣、平底锅煎或油炸三种方式，帮助入味。蘸上酸甜辣椒酱，烤制后叶片焦香、用中火将包裹不停翻转，咬下时嫩滑多汁，