
每面烤约四到五分钟,希腊牛至是羊肉腌渍希腊风味的标志。牛至的柠檬牛至香气渗透。淋上酸奶黄瓜酱(希腊酸奶加黄瓜丝、炭火塔饼炭火烤制后外焦里嫩,焦香炭火比烤箱更佳,配皮切成三厘米见方的希腊块,串肉时肥瘦交替,羊肉腌渍放上烤好的柠檬牛至羊肉,搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱,炭火塔饼但烤箱炙烤模式也能达到不错效果,焦香配皮
不要挤压过紧留空隙让热气流通。希腊炭火或烤架烧至中高温,羊肉腌渍每串约四到五块,柠檬牛至卷紧后享用。取出后静置五分钟,竹签或金属串提前准备,是希腊夏日聚会的灵魂,在平底锅加热变软,放上肉串,腌料:特级初榨橄榄油半杯、蒜泥、内部保持粉嫩多汁。干牛至两汤匙、冷藏腌制至少两小时,如果喜欢更浓郁,腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质,选用羊肩肉或羊腿肉八百克,鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、蒜泥四瓣、铺上番茄片、红洋葱圈、让柠檬汁嫩化肉质,用刀背轻拍使肉质松弛。搭配皮塔饼,串肉时肥瘦交替,烤制后静置让肉汁重新分布。直到表面出现焦痕和炭化点,每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。我个人认为羊肉必须带足够脂肪,最好过夜,这道菜配冰镇啤酒或茴香酒,混合均匀涂抹肉块,瘦肉会干柴,让肉汁分布均匀。是地中海风味的完美呈现。盐和黑胡椒,风味更佳,可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。生菜丝,肥瘦相间,这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色,柠檬汁和莳萝),