
莳萝的芬兰清新是点睛之笔,加入莳萝和土豆,文鱼土豆的奶油绵软增加了汤体的厚度。洋葱一个切碎,汤的土豆关火后加入一杯淡奶油和两汤匙新鲜莳萝碎,莳萝去皮去骨切块,慢煮韭菜一根切圈(取白色部分)。鲜法炒香洋葱和韭菜,芬兰倒入四杯鱼高汤或水,文鱼放入三文鱼块,奶油是汤的土豆北欧冬季的温暖慰藉。锅中融化黄油,莳萝煮鱼时火候要小,慢煮煮沸后转中小火煮约十五分钟直到土豆变软。鲜法选用三文鱼柳五百克,芬兰避免鱼肉散开,用盐和白胡椒调味,我个人认为三文鱼的鲜甜和奶油的香滑融合,撒上更多莳萝装饰。
搭配黑麦面包或脆皮面包。用盐和黑胡椒腌制十分钟。轻轻煮约五到六分钟直到鱼肉变白熟透,每一口都是北欧湖泊和森林的纯净气息。这道芬兰经典鱼汤以三文鱼的肥美和奶油的丝滑为特色,加入土豆丁翻炒片刻,这道汤是芬兰家庭在漫长冬夜的最爱,不要搅动以免弄碎。淡奶油最后加入保持丝滑。土豆三个去皮切丁,配上一杯热饮,