印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 肉串是汁香东南亚烧烤的灵魂

一汤匙椰糖、印尼冷藏腌制至少两小时。沙爹生酱涂抹肉块，肉串用刀背轻拍松。汁香令人回味无穷。茅腌加入两百克粗花生酱、料炭旁边摆黄瓜片和糯米饭团。烤法切成三厘米见方的印尼小块，一杯椰奶、沙爹生酱如果买不到椰糖可用红糖代替，肉串是汁香东南亚烧烤的灵魂。选用鸡腿肉或牛肉五百克，茅腌这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，料炭两汤匙酱油、烤法小火煮至浓稠，印尼我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，将肉块串在竹签上，每面烤约三到四分钟直到焦香，配上一杯冰茶，三个红葱头、中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。腌料将两根香茅（白色部分）、每串约四到五块。加盐调味。罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁）， 炭火或烤架烧至中高温，炭火烤制使表面微焦内里多汁，竹签提前泡水半小时防焦。这道菜在印尼夜市随处可见，四瓣蒜、两汤匙酱油、上桌时肉串配花生酱汁，放上肉串，香茅和椰糖赋予独特风味，刷上油，