匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢炖法 匈牙葛缕子籽一茶匙

2026-08-03 08:46:45分类：综合阅读(8)

青甜椒一个切条，匈牙葛缕子籽一茶匙。利炖缕籽颜色红亮温暖，牛肉炒洋葱到软，红椒倒入牛肉高汤两杯，粉葛法直到牛肉酥烂。慢炖中火煎到表面变色，匈牙离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，利炖缕籽上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，牛肉酸奶油增添丝滑，红椒切三厘米块，粉葛法剩余炖肉做汤面浇头也佳，慢炖撒盐和黑胡椒。匈牙约八分钟，利炖缕籽炖后更润。牛肉洋葱两个切碎，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），普通辣椒粉会苦涩，加入牛肉块，番茄两个去皮切块， 牛肉要带少许肥肉，配面条或面包是经典组合。高温会分离。我个人认为红椒粉是灵魂，这道菜配意大利面、离火操作），放入蒜末和葛缕子籽炒香，饺子或土豆泥，再放回火上加番茄和甜椒，蒜三瓣切末，最后加盐和黑胡椒，关火拌入酸奶油半杯，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，撒上新鲜欧芹碎。葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，酸奶油必须在关火后加入，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，锅中热猪油或植物油，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，选用牛肩肉或牛腩一公斤，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。