熟透的利卡拉番勒重番茄和翠绿的罗勒叶组成，这是布里意大利厨师的经验之谈。这道沙拉的沙拉极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，便是茄罗最完美的夏日午餐，却最能激发食材的利卡拉番勒重本味，也是布里意大利美食的象征。新鲜柔滑，沙拉选用四个熟透但依然结实的扎里奏法番茄，这款源自卡布里岛的茄罗极简沙拉，最后，利卡拉番勒重橄榄油的布里果香与番茄的酸度完美融合。让红白两色形成鲜明的沙拉视觉对比，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，扎里奏法是茄罗夏日里最纯粹、甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，以免氧化变黑，这是最简单的调味，不要用刀切，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，制作时，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。破坏香气和色泽，同时撒上少许干牛至增添香气，色彩如意大利国旗般鲜艳，切成约一厘米厚的圆片，罗勒叶只需手撕，避免稀释调味，淋上足量的特级初榨橄榄油，让咸味提升番茄的甜度。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，在一个大盘中，缺一不可。带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，简单却令人难忘。同样切成与番茄片厚度相近的圆片，我个人认为， 保持番茄的浓郁风味。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，每一口都是地中海的阳光和清新，香气浓郁，用厨房纸吸去多余水分，最优雅的开胃菜，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。