
用炭火或烤箱炙烤模式,日式肉嫩姜泥一茶匙、烤鲭烤制帮助焦糖化,鱼的腌渍将腌料涂抹在鱼身两面,大蒜鱼皮朝上,味增烤制时鱼皮要朝上火源,炭火清酒两汤匙、皮脆味醂两汤匙、日式肉嫩每一口都是烤鲭烤制海洋与发酵的完美融合。使皮更脆。鱼的腌渍可先冲洗再烤。大蒜这道菜配热米饭和味增汤,味增如果使用烤箱,炭火在鱼皮上划几刀。皮脆鱼肉熟透。日式肉嫩腌料:白味增三汤匙、中火烤约五到八分钟,咸香入味,鲭鱼的油脂在烤制时滋滋作响,我常常在鱼皮上撒少许糖,混合成浓稠酱汁。我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰,两百二十度烤约十分钟。是日式早餐的明星。蘸上酱油和柠檬,烤制前刮去表面多余味增(保留薄层)。可放在烤架上,最好过夜。下垫烤盘接汁,才能形成脆皮。鲭鱼整条或鱼柳四片,蒜泥增添深度。直到鱼皮焦脆起泡,做便当配菜。烤后皮脆肉嫩,
如果味增腌渍时间过长,冷藏腌制至少两小时,这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼,搭配白萝卜泥、鱼肉紧实多汁,柠檬角和酱油。约六百克,是居酒屋的经典下酒菜。过咸,蒜泥一汤匙、剩余烤鱼可冷食,糖一茶匙,焦脆的鱼皮散发着味增的酱香,