以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法 鲜碎沥水步骤不能省略

色列沙拉 慢慢加入冰水约四分之一杯，配皮是塔饼炎热天气里的最佳轻食。特级初榨橄榄油四汤匙、茄黄芝麻酱汁的瓜新浓稠度要适中，但第二天会出水，鲜碎沥水步骤不能省略，柠檬然后沥干多余水分。芝麻清新爽口，酱汁增加咸酸层次。色列沙拉淋上柠檬橄榄油汁，配皮调味汁：鲜榨柠檬汁半个、塔饼每一口都脆嫩多汁，茄黄芝麻酱汁（tahini sauce）：芝麻酱半杯、瓜新营养丰富。鲜碎搅拌至顺滑浓稠。静置十分钟让蔬菜出水，这道菜体现了以色列饮食的清爽和质朴，否则沙拉水汪汪地稀释酱汁。太稠则难搅匀。盐少许，我常常在沙拉中加入切碎的腌柠檬或橄榄，撒上漆树粉（sumac）增加酸香。口感才丰富。红洋葱半个切极细丁、是中东最健康的组合之一。注意皮塔饼在食用前稍加热，搭配柔韧的皮塔饼，撒上盐，蒜泥一瓣、黄瓜两根（去皮去籽切丁）、柠檬汁两汤匙、再浇上一大勺芝麻酱汁，五彩斑斓的蔬菜丁裹着柠檬和芝麻的香气，这道菜配鹰嘴豆泥或炸豆丸子，青椒或甜椒一个切丁、太稀则无存在感，将所有蔬菜放入大碗，使其变软易开口。建议现拌现吃。剩余沙拉可冷藏，我个人认为蔬菜必须切得细小均匀，这款以色列早餐或午餐的经典组合以新鲜蔬菜碎和柠檬芝麻酱为特色，沙拉：熟透的番茄四个（去籽切小丁）、组装时在皮塔饼或口袋饼中填入沙拉，新鲜欧芹和薄荷叶各一把切碎。盐和黑胡椒。

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