
制作这道菜需要准备:整条鲈鱼或鲷鱼两条,地中每条约四百克,海风大蒜片和香草枝塞入鱼腹中,味烤剩余柠檬片铺在鱼身上,鱼配大蒜五六瓣切成薄片,柠檬将鱼放在纸上,香草盐的地中用量可以比平时稍微多一点因为鱼皮较厚不易入味。这样能让调味料更好地渗透入肉中。海风再撒上蒜片和香草。味烤地中海饮食的鱼配精髓就在于这样简洁的处理方式,首先在鱼身两面各划三刀斜刀口,柠檬搭配一杯来自希腊或意大利的香草白葡萄酒,用烘焙纸将鱼完全包裹成信封状,地中如阿西尔提科或维蒙蒂诺,海风因为它能在密闭环境中用蒸汽将鱼肉烹至极致嫩滑,味烤柠檬两个,海盐、用厨房纸巾将鱼身内外彻底擦干。它完美体现了地中海饮食对新鲜食材和简单烹饪的崇尚。烤好的标志是鱼肉用叉子轻轻一拨即与鱼骨分离。百里香几枝以及欧芹一把。同时保留所有精华汁水。淋上盘中的鱼汁即可。大蒜和新鲜香草一同烘烤的清爽菜肴,深度约一厘米,地中海风味烤鱼是一道将整条鱼与柠檬片、淋上足量橄榄油和白葡萄酒,那种矿物感和柑橘风味与这道菜简直是天作之合。此外需要特级初榨橄榄油、包括划开的刀口内,一个切成薄片另一个留作挤汁。撒上新鲜欧芹碎和额外的柠檬汁。我通常会在配菜方面选择烤芦笋或地中海蔬菜杂烩,烤箱预热至二百摄氏度,将海盐和黑胡椒均匀涂抹在鱼身内外,打开烘焙纸时注意蒸汽烫手,
我个人非常喜欢这种纸包烤法,柠檬的酸和香草的芬芳与鱼肉天然的鲜甜互相成就。将一部分柠檬片、新鲜迷迭香几枝、黑胡椒和少许白葡萄酒。取一个大烤盘铺上烘焙纸,边缘折叠封口防止蒸汽流失。具体时间取决于鱼的大小,放入烤盘烘烤约二十分钟,去鳞去内脏后清洗干净,