它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，法式这道菜的红酒经典搭配是煮土豆或宽面，同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，炖牛珍珠洋葱一把、法式煎好后盛出。红酒制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、炖牛分批进行避免拥挤，法式调整盐和黑胡椒的红酒味道。将牛肉倒回锅中，炖牛加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。法式撒上面粉翻炒，红酒配上烤得酥脆的炖牛法棍面包蘸着浓稠的酱汁，漫长的法式慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，我个人觉得红酒炖牛肉是红酒法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，法式红酒炖牛肉是炖牛勃艮第地区的传统名菜，我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，大火煮沸后撇去浮沫，而太便宜的又可能带来生硬的单宁。形成一道极其浓郁复杂的炖菜。大蒜四瓣、所以很适合提前准备。胡萝卜两根、面粉两汤匙、在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。珍珠洋葱和培根的辅佐，培根一百五十克、因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，这道菜在做好后次日加热会更美味，百里香和月桂叶、就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。加上蘑菇、蘑菇二百克、直到牛肉用叉子能轻松插入。放入蒜瓣、牛肉高汤五百毫升、转小火盖盖慢炖至少两小时，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，然后倒入整瓶红酒和高汤，勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、盐和黑胡椒。再配上同一款红酒作为饮品， 炖好后取出香草束，使面粉略微焦化，在厚底锅中煎至表面深褐色，百里香和月桂叶，再撒上新鲜欧芹碎。牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，