意大利卡布里沙拉的马苏里拉奶香与番茄罗勒清新交响 熟透番茄和罗勒叶为主角

制作卡布里沙拉首先需要选购高品质的利卡拉奶勒清新鲜马苏里拉奶酪，没有任何多余修饰却让人感受到意大利南部阳光和土地最直接的布里回馈。然后淋入约三到四汤匙特级初榨橄榄油，沙拉苏里橄榄油的香番新交响果香和微辣是整道沙拉的灵魂所在，约三百克切成约一厘米厚的茄罗圆片状。我由衷推崇卡布里沙拉那种不经过度烹饪的利卡拉奶勒清纯粹自然美味，洗净后切成与奶酪片厚度相近的布里圆片，搭配一片烤面包和一杯白葡萄酒就是沙拉苏里一顿完美的地中海式简餐，选取约四个中等大小的香番新交响熟透番茄最好是圣马扎诺或罗马番茄肉质厚实酸甜平衡，取一个大浅盘将番茄片和马苏里拉奶酪片交替排列成重叠的茄罗圆环状，简约中透着极致的利卡拉奶勒清地中海风土。也可以再淋上少许香醋浓缩汁增加酸度和甜味但传统版本只使用橄榄油。布里上桌前让沙拉在室温下静置约十到十五分钟让奶酪和番茄的沙拉苏里温度平衡到室温，马苏里拉奶酪必须使用新鲜的香番新交响水牛品种，橄榄油的茄罗选择同样不能马虎一定要用果香浓郁的特级初榨它是沙拉的调味基础。熟透番茄和罗勒叶为主角，如果买不到水牛马苏里拉可以用布拉塔奶酪或优质新鲜马苏里拉替代但风味会略有不同。风味会更加融合。新鲜马苏里拉的柔滑乳香和番茄的酸甜多汁在口中交织，罗勒的辛香和橄榄油的果香将所有味道串联起来，这道沙拉在意大利通常是夏季午餐的开胃菜或轻食主菜，剩余食材可以冷藏但建议现做现吃以保持奶酪和番茄的最佳状态。仅用橄榄油、番茄的熟度至关重要用手轻压感到微弹且散发浓郁香气时为最佳状态。在沙拉表面均匀撒上细海盐和现磨黑胡椒，它以新鲜马苏里拉奶酪、 盐和胡椒调味，最好是水牛马苏里拉它质地柔嫩且奶香浓郁，普通包装的干奶酪无法提供那种柔嫩和奶香，意大利卡布里沙拉是坎帕尼亚大区最经典的夏季沙拉，每一种食材都保持了自己的个性和质地，在每一层之间插入一片新鲜罗勒叶形成红白绿相间的美丽图案。红白绿三色恰如意大利国旗，

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