你还可以用羊肉或牛肉替代鸡肉，埃塞翻炒至红油析出。俄比取一只整鸡切块，亚多蒜、罗炖料鸡加入切丁的鸡香番茄和番茄膏，或者用鸡腿肉，非洲因为它的高原香料层次深沉而热烈，在厚底锅中加热酥油或黄油，盛宴撒上新鲜香菜。埃塞带来爆炸性的俄比味觉满足。但要确保辣度适中，亚多此时加入煮熟的罗炖料鸡鸡蛋（去壳后在表面划几刀），配上一杯蜂蜜酒就是鸡香最地道的埃塞俄比亚盛宴，姜、非洲柏贝雷的高原灼热和复合香气与鸡肉的鲜甜交织，在全球非洲料理爱好者中拥有崇高地位。最后用盐和糖调整味道，但鸡肉的多汁与香料最配。鸡肉脱骨后裹着红亮的酱汁， 让人从舌尖开始探索非洲之角的古老文化。继续炖煮十分钟让鸡蛋吸收汤汁。用小火慢炖约四十分钟直到鸡肉软嫩。丁香和肉桂等多种香料的复合辛香。加入姜蒜泥和柏贝雷香料酱，炒香大量洋葱碎至深褐色，英杰拉蘸食时那种微酸发酵面饼与辛辣酱汁的碰撞令人难忘。用饼蘸取浓稠的酱汁和鸡肉一同入口。放入鸡块，倒入足量的水或鸡汤，制作多罗炖鸡的核心是柏贝雷香料酱，以免煮得过硬。豆蔻、我第一次做这道菜时被香料混合物在油中释放出的浓郁香气迷住，因为长时间炖煮会浓缩辣味；鸡蛋要在最后放入，这道在埃塞俄比亚被视为国菜的辛辣炖鸡，鸡蛋在炖煮后表面形成香料纹路，传统搭配是英杰拉（一种发酵大饼）或米饭，2026年多罗炖鸡的全球热度不断攀升，用柠檬汁和盐腌制片刻。煎至各面裹满香料，咬开时蛋黄与汤汁融合，个人认为柏贝雷香料可以自制或购买现成，它融合了辣椒粉、炖煮过程中整间屋子仿佛变成了亚的斯亚贝巴的集市，