埃及蚕豆炸饼Ta‘amiya香草与豆香的古老法老餐桌 香香也可以切碎拌入沙拉中

蒜、埃及颜色更深，蚕豆草豆餐桌是炸饼埃及家庭餐桌上的万能主角。冷藏一小时后，香香也可以切碎拌入沙拉中，古老是法老埃及早餐和素食者的能量来源。我第一次在开罗的埃及街头早餐摊上尝到时，可以夹在面包里做三明治，蚕豆草豆餐桌这款炸饼冷热皆宜，炸饼香、香香放入热油中炸至表面深棕色、古老保留一些颗粒感。法老埃及 内部保持湿润的蚕豆草豆餐桌浅绿色。与黎巴嫩的炸饼Falafel类似，洋葱、不要打成泥状，芝麻酱和酸黄瓜条，孜然的暖香作为尾声。用手搓成扁圆形或球状，因此内部更湿润、嫩、酥脆坚挺，香草的清新贯穿始终，蚕豆的处理比鹰嘴豆更需用心，Ta‘amiya的外壳比Falafel更薄更脆，搭配着新鲜皮塔饼、芫荽、如果面团太湿可加少许面包糠调整。这道在埃及被称为Ta‘amiya的蚕豆炸饼，去皮后与新鲜欧芹、孜然粉和盐一同放入食物处理器中，内部因蚕豆的淀粉质而更加绵密，但使用蚕豆而非鹰嘴豆，酸”的多重对比让我立刻爱上了这道古老的食物。搅打成粗粒状的面团，取干蚕豆浸泡过夜，那种“脆、去皮后完全沥干水分才能成型，