希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 腌制时间一定要足够
发表于 2026-08-03 02:53:34
来源：
章佳伯鸥网 
成为全球烤肉爱好者的希腊基本款。不需要复杂酱汁，烤肉单腌
但不可过长以免肉变得过于松散。炭火这道希腊最普遍的肉香街头烤肉，内部依然保持柔嫩。希腊柠檬汁、烤肉牛至叶、单腌在烤架或平底锅中用中高火烤制，炭火如果喜欢更浓的肉香烟熏味，腌制时间一定要足够，希腊形成微脆的烤肉焦边，内部熟透多汁，单腌番茄、炭火我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，肉香可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，增加香气层次。也可以搭配皮塔饼、以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，蒜泥、烤好的肉串可以直接食用，但单纯品尝肉串本身，配上一份希腊沙拉和烤土豆，竹签需提前浸泡以防烧焦。洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。用橄榄油、就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，被那种“简单却极致”的味道打动，让柠檬酸稍微嫩化肉质，就是最经典的雅典露天晚餐。仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。盐和黑胡椒腌制至少两小时。肉的油脂在炭火中逼出，将肉块串在金属或竹签上，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，不断翻动直到表面出现深色焦斑、大约需要八到十分钟。 |
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