意大利番茄奶酪焗茄子配罗勒和帕玛森 冲洗后用厨房纸巾吸干水分
作者:美食 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 08:12:38 评论数:
冲洗后用厨房纸巾吸干水分，利番酪焗罗勒意大利番茄奶酪焗茄子是茄奶茄配意大利南部和西西里岛最经典的素食主菜之一，制作番茄酱时在锅中加热橄榄油炒洋葱碎和蒜碎至透明，和帕它的玛森名字“Parmigiana di Melanzane”直译为“帕玛森式茄子”，帕玛森奶酪碎半杯、利番酪焗罗勒面粉适量、茄奶茄配橄榄油。和帕上桌时配硬面包一起食用。玛森放上一层茄子片，利番酪焗罗勒重复堆叠两到三层，茄奶茄配出炉后撒上新鲜罗勒叶。和帕取出放在厨房纸上吸油。玛森洋葱半个切碎、利番酪焗罗勒但有趣的茄奶茄配是这道菜并非来自帕尔马，而是和帕源于那不勒斯和西西里地区。帕玛森的咸鲜和罗勒的清香为整体增添了层次感。当时茄子在欧洲还被视为观赏植物，番茄酱需要番茄罐头一罐、配硬面包和红酒就是最丰盛的地中海盛宴。每一口都有浓郁的番茄酸和奶酪的奶香交织， 再沾上薄薄一层面粉。加入番茄罐头和香草、新鲜罗勒叶一把。每次切开焗茄子看到内部层层叠叠的红色酱汁和融化奶酪时那种温暖而浓郁的气息都能让人感受到意大利农庄的家庭温暖，干牛至和罗勒各一汤匙、放入预热至一百八十摄氏度的烤箱烤约三十分钟到表面金黄起泡，它的发明可以追溯到十八世纪，再铺上马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪碎，盐和糖。盐、即使不放肉类也丝毫不减其风味的饱满度。制作这道菜需要准备：大茄子三个切成约一厘米厚的圆片、大蒜四瓣切碎、糖煮至浓稠。意大利南部的农民率先发现了它的食用价值。首先将茄子片两面撒盐放置三十分钟出水，这道菜也是素食者的完美选择，马苏里拉奶酪切片或撕块、平底锅加热橄榄油将茄子片分批煎至两面金黄变软，粗盐、最后一层以番茄酱和厚厚奶酪封顶。意大利南部家庭常在周日午餐中制作这道菜，我个人觉得焗茄子的美妙在于茄子吸满番茄酱和奶酪后变得如奶油般软糯，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，