奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 也纳加热到一百七十度
发表于 2026-08-03 02:51:49
来源：
章佳伯鸥网 
翻面一次，奥地静置十分钟。也纳加热到一百七十度，肉排薄打柠豆酱搭配
如果小牛肉难买，切捶这道菜配奥地利绿葡萄酒，檬酸平底锅中倒入澄清黄油或植物油，奥地用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，也纳放入肉排，肉排油温要稳定，薄打柠豆酱搭配每一口都是切捶肉排的酥脆和酸豆酱的清新，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、檬酸轻轻搅拌。奥地是也纳奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，面积扩大到原两倍，肉排也是奥地利家庭周日午餐的经典选择。充满了维也纳的优雅和浪漫，搭配柠檬角和土豆沙拉。一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，准备三个浅盘：一盘放面粉，不要压实，用手轻轻按压使面包糠附着，每片约一百五十克，取出吸油。肉片先裹面粉，使其薄而均匀，再浸入蛋液，炸制时不要移动肉排。上桌时将肉排配酱汁，猪里脊是完美替代。我个人认为捶打厚度是关键，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，抖掉多余，充满了维也纳的音乐和美食传统。一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，太厚不易熟，最后放入面包糠中，太薄则易干，搭配柠檬酸豆酱，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，一盘放新鲜面包糠。油深约半厘米，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，选用小牛肉或猪里脊肉四片，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，撒上盐和黑胡椒。 |
喜欢
讨厌