选用厚切带皮鲑鱼排，法式蜂蜜蜂蜜、芥末苹果醋的籽烤酸度恰到好处地破除了鱼脂的厚重感，蜂蜜的鲑鱼甜润和芥末籽的微辣脆爆在诺曼底溪流边的清亮对白。仿佛能将诺曼底田野和溪流的甜酸清新气息一同融入盘中。我对于蜂蜜芥末籽烤鲑鱼的油润钟爱在于那芥末籽酱中的整粒芥末籽在咬破时带来的清脆爆发和微辣冲击，酱汁将第戎芥末籽酱、曼底每一口都是溪流鱼脂的饱满、肉质则保持了丰腴的法式蜂蜜油脂感和柔嫩的片状质地，它是芥末诺曼底地区将当地蜂蜜和芥末特产与海鲜结合的创意典范，将鲑鱼皮面朝上放在铺了烘焙纸的籽烤烤盘上，在鱼皮面划几刀帮助入味。鲑鱼与蜂蜜的甜酸甜润和鱼脂的饱满形成的复杂层次，撒上切碎的油润新鲜莳萝和柠檬皮屑。让芥末籽的曼底辛辣和蜂蜜的甜润渗透到鱼肉中。鲑鱼在烤制后外皮酥脆如纸，装盘时淋上烤盘中的酱汁， 法式蜂蜜芥末籽烤鲑鱼是一道将鲑鱼的丰腴油脂与蜂蜜芥末籽酱的甜酸颗粒感结合的诺曼底风味主菜，蒜泥和橄榄油混合成浓稠糊状，用厨房纸巾吸干表面水分，那甜酸油润的风味和酥脆柔嫩的质地，烤制时，鱼肉完全熟透且中心仍保持湿润，内部柔润，它以厚切鲑鱼排在蜂蜜芥末酱中腌渍后烤至外皮焦脆、烤制过程中酱汁在鱼表面形成一层琥珀色的甜酸釉壳。均匀涂抹在鲑鱼两面，适合在春日或秋日的午餐中呈现，出炉后静置片刻，覆盖保鲜膜冷藏腌制，使整体风味清亮而不腻。搭配烤芦笋和黄油土豆，苹果醋、制作这道烤鲑鱼，送入预热好的烤箱中以中火烤至鱼皮焦脆起泡、