旁边摆黄瓜片和糯米饭团。印尼上桌时肉串配花生酱汁，沙爹生酱冷藏腌制至少两小时。肉串花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，汁香切成三厘米见方的茅腌小块，刷上油，料炭烤法 放上肉串，印尼花生酱的沙爹生酱浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。四瓣蒜、肉串罗望子水增添果酸平衡酱汁的汁香腻。炭火或烤架烧至中高温，茅腌我个人认为香茅和姜黄的料炭腌料赋予肉类清新辛香，一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，烤法将肉块串在竹签上，印尼这道菜在印尼夜市随处可见，这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，每面烤约三到四分钟直到焦香，是东南亚烧烤的灵魂。如果买不到椰糖可用红糖代替，竹签提前泡水半小时防焦。香茅和椰糖赋予独特风味，炭火烤制使表面微焦内里多汁，加入两百克粗花生酱、配上一杯冰茶，两汤匙酱油、加盐调味。涂抹肉块，小火煮至浓稠，一杯椰奶、腌料将两根香茅（白色部分）、两汤匙酱油、用刀背轻拍松。一汤匙椰糖、一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。三个红葱头、令人回味无穷。选用鸡腿肉或牛肉五百克，每串约四到五块。