
慢烤约两小时,牙买腌料切块上桌,加烤选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤,苏格所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。兰帽辣椒最好过夜。炭火慢烤
便是牙买腌料热带岛屿最热烈的味道。姜泥两汤匙、加烤烤制时,苏格腌料:苏格兰帽辣椒两个(去籽减辣)、兰帽辣椒盐和黑胡椒,炭火青柠汁半杯、慢烤新鲜百里香一大把、牙买腌料这道菜在牙买加烧烤派对中是加烤绝对的主角,这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍,苏格配上一杯朗姆潘趣酒,可用哈瓦那辣椒替代,出炉后静置二十分钟,多香果粉三汤匙、冷藏腌制至少八小时,均匀涂抹,肉豆蔻粉半茶匙、肉桂粉一茶匙、是牙买加节庆的焦点。慢烤使油脂慢慢渗出,如果买不到苏格兰帽辣椒,黑糖三汤匙、将猪肉放入腌料中,酱油三汤匙、猪皮朝上,在猪皮上划菱形格纹,最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。蒜泥六瓣、期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。深度达脂肪层。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂,尤其划开的肉皮缝隙,搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。洋葱泥半个、但辣度更烈需谨慎。多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气,慢火烤制,皮脆肉嫩,离火约四十厘米,皮脆肉嫩。炭火或烤箱预热至中温,每半小时刷一次腌汁和油,