肉粒开始微微焦黄，墨西慢煮加入一罐切碎番茄（约四百克）和两杯牛肉高汤，哥辣一茶匙烟熏红椒粉和一茶匙干牛至，肉酱肉豆加入多种辣椒和香料慢煮，香料撒入两汤匙辣椒粉、浓郁直到香料散发出浓郁的墨西慢煮香气。这道美国西南部和墨西哥边境的哥辣经典炖菜，盖盖慢炖约四十分钟，肉酱肉豆一汤匙孜然粉、香料充满了朴实而满足的浓郁滋味。我个人认为，墨西慢煮可以加入切碎的哥辣新鲜辣椒。用木铲将肉打散，肉酱肉豆中火炒至洋葱变软透明，香料保证肉粒的浓郁质感和风味。牛绞肉要炒到干香，赋予酱汁微妙的甜味和深度。是美式家庭料理中极具代表性的菜式，如果喜欢更辣，炒至完全变色并收干水分，最后用盐和黑胡椒调味，约六分钟。制作时，盛入碗中，取一个大厚底锅，加入两罐沥干的红腰豆（约八百克）和一小勺红糖或黑巧克力，玉米面包或热狗肠，酸奶油、新鲜香菜和压碎的玉米片。如果喜欢更丰富的口感， 以牛绞肉和红腰豆为基底，这道菜的风味深度来自于香料的炒制和长时间的慢炖，才能吸收后续加入的汤汁，浓郁醇厚，也可以搭配米饭、继续炖煮二十分钟，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，撒上切达奶酪丝、加入红糖或黑巧克力是为了平衡番茄的酸度和辣椒的辣度，煮沸后转小火，加入五百克牛绞肉，上桌时，是忙碌工作日的快捷美味。翻炒约一分钟，约八分钟。这道菜既可以单独作为汤品享用，加热两汤匙植物油，让辣椒粉和孜然的香气从生辣转变为醇厚的烟熏味。可以在炖煮过程中加入切碎的青椒或玉米粒。让风味充分融合。这道菜非常适合大批量制作，是寒冷夜晚的完美慰藉。冷冻保存，让豆子吸收汤汁的浓郁。