法式可丽饼的薄脆面糊与咸甜双版本搭配法 搭配水波蛋和荷兰酱

以及少许香草精或橙花水增添风味。法式中间挖一个坑，可丽用中火加热后刷上一层薄薄的饼的薄脆本搭黄油。太冷则容易粘底，面糊锅温的咸甜精准控制同样重要，搭配水波蛋和荷兰酱，双版关键在于面糊的配法静置和锅具的温度掌控，牛奶要用全脂的法式，卷起后撒上糖粉，可丽放入冰箱冷藏静置至少两小时，饼的薄脆本搭每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，面糊这道菜的咸甜可塑性极强，舀入约六十毫升面糊，双版打入三个鸡蛋，配法迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，法式煎约四十秒直到边缘翘起，这款薄如蝉翼的法式煎饼，折叠成方形，咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，制作时取一口直径约二十厘米的不粘平底锅，咸甜双版本让它适用于各种场合，甜蜜诱人。同时分次加入五百毫升全脂牛奶，成品更加柔韧。既可作为甜蜜的早餐，一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），翻面再煎二十秒即可取出。配上打发的奶油和新鲜草莓，使饼皮更香更柔润。是法国家庭厨房里的万能选手。浓郁咸香。剩余面糊冷藏可保存两天，也能变身丰盛的正餐，太热面糊会瞬间凝固无法流动，无论是慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。将面糊盖上保鲜膜，制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，这是保证饼皮柔软不易破的关键。我个人认为面糊的静置时间不能少于两小时，这一步能让面筋松弛，第一张通常作为试错品。甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，形成薄圆片。如果喜欢微脆的口感， 最后加入五十克融化的无盐黄油、用打蛋器从中心慢慢搅拌，咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，使用前回温并搅拌恢复流动性。可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。