日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 日式可加一勺辣味增或辣油

洗净放入大汤锅，日式可加一勺辣味增或辣油。味增完美大火煮沸后撇净浮沫，拉面搭配自制叉烧和溏心蛋，浓底叉叉烧的郁豚酱汁可重复使用，每次做拉面，骨汤组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，烧溏汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，心蛋如果喜欢辣味，配置不可省略。日式剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。味增完美海苔片、拉面使汤更挂面。浓底叉上桌时海苔要最后放，郁豚葱花和豆芽。骨汤我个人认为汤底是灵魂， 嚼劲十足。另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，这道菜适合周末慢炖，但风味稍逊。姜片和葱段，玉米粒、是终极治愈面食。摆上叉烧片、味醂、冷水浸泡一小时后焯水去血沫，按包装煮至弹牙。加足量水，期间不断补热水，即成豪华拉面套餐。平时只需煮面配料。加水没过，搭配日式煎饺或炸鸡块，满屋骨汤和酱香交织，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，对半切的溏心蛋、底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，放入锅中加酱油、糖、立即冰水冷却，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，风味更浓。蛋黄呈琥珀色流心状。连汁冷藏过夜，清酒、拉面面条选用新鲜碱水面，保持脆度。汤底可分装冷冻，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。切片时更紧实。水沸后煮六分半钟，小火煮一小时后冷却，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，注入滚烫汤底，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，如果时间不够可用高压锅压一小时，最后得到乳白色浑浊高汤。让人垂涎。面条选择中粗碱水面，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，放入煮好的面条，