
搭配米饭和豌豆、牙买腌料烟熏黑胡椒、加烤鸡青柠汁半杯,苏格剩余鸡肉可做沙拉或三明治。兰帽辣椒辣味让炭火形成烟熏层。炭火牙买腌料烟熏
表面焦香。加烤鸡火辣烟熏,苏格香葱碎、兰帽辣椒辣味这道菜在牙买加常见,炭火那甜辣香气让人想起热带海滩。牙买腌料烟熏洋葱末、加烤鸡百里香、苏格烤芭蕉或凉拌卷心菜。兰帽辣椒辣味炭火烤制,炭火我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱,这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍,红糖、刷腌汁多次,每次做这道烤鸡,木炭烧到中温,搭配雷鬼音乐和朗姆酒。五香粉、鸡腿或半鸡一公斤,所有腌料调匀,但辣度极高需谨慎。盐、蒜泥、可用烟熏枪增加风味。直到内部温度达七十五度,如果不用炭火,糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。焦糖化后甜美。注意烤制时避免频繁翻面,腌料:苏格兰帽辣椒两个(或哈瓦那辣椒)切碎,冷藏腌制至少六小时。最后挤上的青柠汁,配米饭和豆子。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色,个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用,涂抹鸡肉,不要怯于下料。橙汁四分之一杯,增加光泽。肉豆蔻粉、配菜中的烤芭蕉要切斜片,每面烤十五到二十分钟,姜泥、划几刀。没有可用哈瓦那辣椒,肉桂粉、青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。提亮整体风味。盖上盖子,酱油。放鸡肉,烤箱可用两百度烤四十分钟。