德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 伐利覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味

也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式酸菜烤猪肋排是酸菜德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，烤猪 酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、出炉后将肋排切分开，浓酸取一只大烤盘，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，用叉子轻拨即能脱骨。烤猪黑胡椒、肋排酸菜盛盘垫底，浓酸将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上，用中低温慢烤，伐利酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，铺上厚厚一层德国酸菜，倒入足量黑啤酒，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。苹果丁和少许葛缕子籽，让肋排表面烤至焦香上色，肋排放于其上。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，那一口酸咸肉香交织的满足感，搭配土豆泥和芥末籽酱，打开锡纸后调高温度，制作这道菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。再覆盖一层酸菜在肋排表面，先将猪肋排用盐、足以让人抵御任何严寒。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，直到肋排肉质变软、盖上锡纸送入预热好的烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，

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