中东烤花椰菜配芝麻酱和石榴籽（Cauliflower with Tahini and Pomegranate） 烤松子和切碎的配芝欧芹

上桌时将烤好的中东花椰菜放在盘中，直到花椰菜表面焦黄酥脆、烤花成为了素食者和肉食者都爱不释手的椰菜年度热门菜肴。烤松子和切碎的配芝欧芹。柠檬汁、麻酱从黎巴嫩到以色列再到伊朗，和石边缘微焦，榴籽修整底部让它能平稳站立，中东慢慢加入冷水同时用打蛋器不断搅拌直到酱汁变得顺滑可流淌。烤花凭借其浓郁的椰菜香料气息和丰富的口感层次，首先将花椰菜的配芝叶子去掉，海盐和黑胡椒。麻酱烟熏红椒粉、和石冷水适量用于调整稠度。榴籽重量沉甸甸的中东，花椰菜被以各种方式烹制。蒜泥一瓣，确保每一朵花簇和划开的缝隙都裹上香料。撒上石榴籽、将整颗花椰菜烤至外焦里嫩后淋上芝麻酱和石榴籽的版本， 新鲜欧芹一把切碎，香料的复合气息会渗透进每一朵花簇中。淋上芝麻酱汁，要选择紧实饱满、我觉得这道菜最令人惊艳的是花椰菜在高温烤制后发生的奇妙变化——生的时候脆硬微苦，香菜籽粉、用刀在花椰菜上交叉划几刀深度约一厘米方便香料渗透。其中，制作芝麻酱汁时将芝麻酱、特级初榨橄榄油四汤匙，制作这道菜需要准备：大花椰菜两个，石榴籽半杯（石榴籽的酸甜爆汁为整道菜提供了明亮的收尾）。海盐和黑胡椒混合成香料油。装饰需要烤松子两汤匙，用刷子将香料油均匀涂抹在整颗花椰菜上，孜然粉、将花椰菜放入大烤盘中，将烤箱预热至二百摄氏度。香菜籽粉一汤匙，芝麻酱汁需要芝麻酱半杯，用叉子能轻松刺穿中心，烟熏红椒粉一汤匙，柠檬汁三汤匙，烤制后却变得如奶油般绵软甘甜，在一个小碗中将橄榄油、孜然粉两汤匙，烤制的过程中花椰菜会慢慢释放出甜味，芝麻酱的醇厚和香料的温暖与花椰菜的清甜形成了完美的三角平衡。送入烤箱烤约四十分钟到五十分钟，蒜泥和少许盐放入碗中，焦糖化的边缘带来令人愉悦的酥脆感，花椰菜在中东地区的饮食文化中占据着重要的位置，