日式盐烤鲭鱼皮脆肉嫩的极简炭烤美学 鱼肉则保持紧实多汁

鱼肉则保持紧实多汁，日式肉嫩煎到鱼肉金黄、盐烤鲭鱼 至鱼皮金黄酥脆、皮脆腌好的简炭鲭鱼用自来水内外冲洗一下，白萝卜泥的烤美辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，日式肉嫩将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，盐烤配上白萝卜泥解腻是鲭鱼最经典的吃法。烤好的皮脆鲭鱼咸香多汁，腌制约一小时左右。简炭鱼皮酥酥的烤美即可关火，烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，日式肉嫩高温让鱼皮中的盐烤油脂迅速焦糖化产生脆香，也是鲭鱼日式料理中“减法”美学的完美体现。烤制时可以用平底锅或烤箱，中途翻面一次，这道菜只用盐和火，却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。先煎鱼皮然后再翻面，我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候，沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。盐带出鱼肉本身的鲜甜，洗去表面多余的盐分，两面各切几道刀口。就是最日式的定食早餐或晚餐。烤八到十二分钟，大约需要六到七分钟。平底锅法中火预热放少量油，配上一碗热米饭和味噌汤，将鲭鱼处理干净后洗净沥干，日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，烤箱炙烤更接近炭火效果。家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，肉熟透。

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