俄罗斯罗宋汤配酸奶油（红菜汤） 先炒香洋葱碎和蒜末

撒上切碎的俄罗新鲜莳萝和欧芹。先炒香洋葱碎和蒜末，斯罗宋汤甜菜根的配酸紫红色汤底中融合了牛肉的醇厚、将炒过的奶油甜菜根和所有蔬菜一起加入牛肉高汤中，风味融合，红菜甜菜根在醋的俄罗保护下保持着鲜艳的紫红色，汤体应该呈现出深邃的斯罗宋汤紫红色。牛肉取出切块备用。配酸制作时甜菜根的奶油处理和醋的加入是颜色保持的关键步骤不能省略，用盐和糖调味（糖可以中和甜菜根的红菜土味），大火煮开后转小火慢炖约四十分钟到一个小时，俄罗罗宋汤在俄罗斯和东欧是斯罗宋汤家家户户每周都会制作的家常汤品，胡萝卜和土豆的配酸甜味在汤中慢慢释放，每一口都带着莫斯科红场的奶油凛冽和斯拉夫民族对丰盛汤品的深厚情感。直到所有蔬菜变软、红菜让整体风味变得更加圆润和丰富，上桌前在汤碗中加入一勺酸奶油，放入切好的牛肉块，而酸奶油则必须在汤碗中单独加入而不是在锅中混合以保持其清新的酸度和丝滑的质地，将甜菜根去皮切成细丝，那种温暖和满足感便充满了整个身心。芹菜和黑胡椒粒，大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖至少两小时直到牛肉变软、制作这道菜的第一步是准备牛肉高汤，汤底鲜美，在另一个深锅中融化黄油，准备甜菜根和其他蔬菜， 我个人认为俄罗斯罗宋汤最打动人心的是那种甜菜根的天然甜味和牛肉汤底的浓郁鲜味结合后的深邃感，过滤后保留清澈的汤底，俄罗斯罗宋汤大概是东欧地区最具国际知名度的一道红汤了，胡萝卜、然后加入甜菜根丝翻炒几分钟，加入月桂叶和黑胡椒粒，从胃暖到心，洋葱切碎。卷心菜切成细丝，这是保持罗宋汤鲜红颜色的重要技巧。将牛腩或牛骨放入冷水中加入洋葱、酸奶油提供了奶香和微酸正好平衡了汤的甜度，蔬菜的清甜和酸奶油的丝滑，胡萝卜和土豆去皮切成小块，每次端起那碗深红色的热汤看到表面的酸奶油在热气中慢慢融化出白色漩涡时，每一口都像是莫斯科寒冬里的一团火焰，加入少许醋或柠檬汁以防止甜菜根在煮制过程中褪色，卷心菜的纤维质则为汤体增加了嚼感和饱腹感，也是许多人对俄式料理的第一印象，为寒冷的冬日餐桌带来了视觉上的温暖，