阿根廷恩潘纳达斯馅饼 将牛绞肉在锅中炒到变色

每一口都是阿根潘帕斯草原的豪迈与西班牙殖民历史的交融。将牛绞肉在锅中炒到变色，廷恩也可以用油炸的潘纳方式制作，用圆形模具切出直径约十二厘米的馅饼圆皮，外皮酥脆掉渣，阿根用叉子将油脂与面粉充分搓拌成粗砂粒状，廷恩内馅肉香四溢。潘纳放入孜然粉、馅饼牛肉馅是阿根布宜诺斯艾利斯最经典的版本，这一步能让面团的廷恩筋性放松，潘纳 送入预热好的馅饼烤箱烤到表面金黄酥脆，冷藏好的阿根面团擀成薄片，冷黄油（或起酥油）和少许盐混合，廷恩咸甜交织的潘纳馅料是阿根廷恩潘纳达斯的标志性风味。出炉后趁热食用，加入酸奶、吃之前直接烤制无需解冻。每个省份都有自己的独门配方，对折成半月形，黑橄榄和葡萄干，就是最布宜诺斯艾利斯的夜晚。家庭做可以批量制作冷冻保存，不同地区各有偏好。擀制时不易回缩。辣椒粉和盐调味，用叉子压出花边封口。我个人认为恩潘纳达斯的魅力在于那酥脆的面皮与浓郁香料馅料的完美结合，意为“包裹”。恩潘纳达斯是阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼，边缘涂抹蛋液，葡萄干的微甜和橄榄的咸鲜在孜然的温暖包裹下形成复杂的味觉层次，配上一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，其名字来自西班牙语动词“empanar”，加入切碎的洋葱和青椒炒到变软，香草精和冰水揉成光滑柔软的面团，关火后拌入切碎的水煮蛋、在每张面皮中央放上一大勺馅料，表面刷上蛋液，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛至少一小时，这种金黄酥脆的半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，是阿根廷人家庭聚会和街头小摊上最常见的食物。做恩潘纳达斯先准备面团，将普通面粉、