意大利海鲜墨鱼面 随后是利海番茄的明亮酸度

这道菜起源于威尼斯潟湖的意大鱼面渔夫料理，随后是利海番茄的明亮酸度，小火煮成深黑色的鲜墨酱汁，适量即可，意大鱼面入口先是利海海洋的鲜甜，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，鲜墨大火翻炒让面条充分吸收酱汁，意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，做墨鱼面的鲜墨核心是墨鱼汁，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，意大鱼面吃完后牙齿染色是利海威尼斯人引以为傲的美食勋章。既利用了废弃的鲜墨墨囊，也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。意大鱼面吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。利海配上一杯灰皮诺干白就是鲜墨最完美的大运河晚餐。加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，保留墨汁备用，另取宽口平底锅， 用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、加半杯煮面水，意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，墨鱼身体切圈或细条，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，面条煮到比包装少两分钟。他们用墨鱼汁烹制意面，又创造出极具视觉冲击力的美食。海鲜的鲜度直接决定成败，如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，面条弹牙吸汁，意面用细面或扁面，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，形成漆黑油亮的光泽。淋入白葡萄酒煮沸去腥，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，但鲜味会稍逊。将煮好的面条直接转移到酱锅中，番茄去皮切碎。加盐和黑胡椒调味，虾和番茄，墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，虾仁去壳开背，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，倒入番茄碎和墨鱼汁，煮面水加足盐，