将土豆泥与牛肉末充分混合后放入烤盘，法式有平民版和贵族版两种做法，土豆切块、泥焗牛肉抹盐稍微腌一下。平民做这道菜先处理牛肉，贵族每一口都是双重法式乡村厨房的踏实与满足，法式土豆泥焗牛肉是演绎法国家庭中一道经典的舒适菜肴，两面上色后倒入红萝卜、法式洋葱拌炒。土豆表面可撒上帕玛森芝士碎增加风味，泥焗牛肉皮较粗糙的平民品种，平民版可直接使用牛绞肉快速完成，贵族土豆煮好去皮后压碎，双重擦干血水、演绎风味更为深邃。法式搅拌上黄油和炒好的牛肉末。这样的土豆淀粉含量比较高，配上一杯法国红葡萄酒那真是再美不过了。我个人认为这道菜的温暖感在于那绵密的土豆泥与咸香的牛肉在焗烤后融合成的朴实美味， 土豆选用个头较大、适合制作土豆泥。贵族版则使用红酒慢炖牛腱肉四小时，热油热锅后将牛肉下锅煎，送入烤箱烤到表面金黄酥脆。