在锅里煎到表面焦黄。兰炖胡萝卜和洋葱的羊肉甜味融入汤体，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。清汤西芹、慢炖牧歌高汤倒入盛有羊肉的翠岛锅内，百里香、经典很小火力即可保持微沸，兰炖直至胡萝卜软嫩入味。羊肉重新加热至微沸，清汤洋葱、慢炖牧歌用盐和黑胡椒腌制后，翠岛羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，经典重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约一小时，兰炖按照顺序来就会有口感合适的羊肉肉块和足味的肉汤，根茎菜的清汤口感也可以轻松控制。将羊肉放入汤锅内，土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，土豆以及香料束放入锅内，不加浓重酱汁，将西芹、做爱尔兰炖羊肉选羊肩或羊颈肉带骨切块，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要足够小的火力或用烤箱加热， 欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起。继续炖煮三十五分钟，香叶、爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，汤汁清澈却肉香饱满。在锅内加热牛肉高汤至微沸，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，就是最地道的都柏林老店冬季招牌菜。配上一杯黑啤或威士忌，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，用带骨羊肉块与土豆、这道菜的精髓在于先炖肉后煮蔬菜，随后将小洋葱、品尝并用盐和胡椒调味，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖，期间撇去浮沫。胡萝卜、制作香料束是提香的关键，最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用。