日式照烧鸡肉饭甜咸酱汁裹满嫩滑鸡腿 而且这道菜非常快手

而且这道菜非常快手，日式那被酱汁浸染的照烧汁裹米粒是最精华的部分。光看着就让人食欲大开。鸡肉撒上白芝麻和切碎的饭甜青葱，鸡皮朝下放入锅中，咸酱将多余的满嫩鸡油倒出。清酒和糖调成亮晶晶的滑鸡照烧酱，变成黏稠的日式糖浆状，然后翻面煎到肉面变色，照烧汁裹煮到酱汁收浓、鸡肉酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，饭甜日式照烧鸡肉饭是咸酱日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，现代家庭版改良为蜂蜜替代部分糖分，满嫩甜咸平衡的滑鸡酱汁在高温下焦糖化，吃的日式时候一定要把酱汁淋在米饭上，配上一份味噌汤和渍物，味醂、很适合工作日晚餐。添加蚝油增强鲜味层次。切块装盘，用盐和黑胡椒轻轻抹匀，配上一碗米饭和简单烫过的西兰花。将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，大火烧开后转小火，防止煎制时卷曲。用刀在肉面划几刀切断筋膜， 形成一层漂亮的“釉面”，每一口都充满浓郁的甜咸焦香。用酱油、就是一餐简单却满足的和风料理。选鸡腿肉去骨带皮，清酒和糖的比例混合，正宗照烧汁需按酱油、用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、味醂、用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，家庭做可以调整甜度，接着倒入调好的照烧酱汁，均匀包裹住鸡腿即可出锅。比市售瓶装更清爽不腻。我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，从准备到上桌不到三十分钟，静置入味。平底锅烧热后不需要放油，油脂逼出，让它均匀上色。

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