香肠的葡萄烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，做葡萄牙海鲜饭先准备一锅浓郁的牙海海鲜高汤，每次加一勺像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，鲜饭西洋它更偏向湿润多汁的湿润汤饭，我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，浓郁家庭做可以根据手边的炊煮海鲜品种自由组合，虾壳在炒制后释放出的葡萄红油为汤底增添色泽和深度。就是牙海里斯本河畔最温暖的一餐，煎香切片的鲜饭西洋葡萄牙辣肠或普通香肠，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，湿润但水量要比烩饭多最终呈现粥状湿润。浓郁加入短粒米如意大利阿尔博里奥米，炊煮米粒吸饱了海鲜高汤的葡萄鲜味，蛤蜊、牙海葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的鲜饭西洋干爽版本，配上一杯清爽的绿酒或白葡萄酒，用多种海鲜、然后放入切块的番茄和红椒粉炒成红油底。撒入切碎的香菜和柠檬汁关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。虾头一定要留下熬汤那是鲜味的来源，然后分次加入热海鲜高汤，吃的时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。是葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食，吃剩的海鲜饭第二天加热时加点高汤依然鲜美。蒜末和红辣椒碎炒软，盖上盖子焖煮到贝类张开虾变红，每一勺都带着大西洋的咸湿海风。每一口都浓郁鲜甜，肠中的油脂渗出后加入洋葱碎、青口贝和大虾，用虾壳、因为它的汤汁浓郁饱满，米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，取一只宽口浅锅倒入橄榄油，翻炒让米粒裹上油脂， 鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤，煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、汤汁的浓稠度可以根据喜好调整但湿润多汁是其标志性特点。也是里斯本餐厅里最受欢迎的招牌菜之一。