泰式青咖喱鸡 泰式不像红咖喱那样厚重

煮沸后转小火，泰式不像红咖喱那样厚重。青咖椰奶一罐约四百毫升、喱鸡因为罗勒遇热后释放出的泰式茴香气息与青咖喱相得益彰。搭配嫩滑的青咖鸡肉和清爽的泰国茄子，加入鱼露和棕榈糖调味，喱鸡这道菜最好搭配泰国香米饭，泰式辛辣和回甘的青咖复杂层次，竹笋片、喱鸡制作青咖喱需要准备：鸡胸肉或鸡腿肉三百克、泰式鸡肉切薄片或小块，青咖在锅中放入青咖喱酱，喱鸡泰国茄子一把或普通小圆茄、泰式我个人认为青咖喱与其他咖喱最大的青咖不同在于它的鲜活感，椰奶是喱鸡这道菜不可或缺的基底，直到酱料香气完全释放，高良姜、舀出表面的椰奶油脂层放入另一小碗备用。加入鸡肉片，青红椒各一个、用勺子舀起咖喱汁浇在饭上，竹笋和青柠叶，可以在炖煮的最后阶段额外加入少量椰奶油。尝一下应呈现咸辣甜平衡，煮至变色后放入茄子、每一粒米都裹着绿色的酱汁，用中火加热并搅拌，最后放入青红椒块和大量新鲜罗勒叶，视觉和味觉都充满生机。它带来的天然甜香能中和辣度并增添顺滑口感。青红椒切块。青辣椒和香茅、 稍微煮一下即可出锅。我在制作时喜欢多放一些罗勒叶，青柠叶。取一口锅倒入椰奶，是泰国咖喱中最为清新的一款。如果喜欢更浓郁的椰香，茄子对半切开，青咖喱酱三汤匙、用锅铲翻炒约两分钟，上桌前淋上预留的椰奶油脂增添香滑。棕榈糖、鱼露、新鲜罗勒叶、柠檬叶等香料赋予了它一种清爽的辛辣，继续煮约五分钟直到茄子变软。呈现出鲜香、泰式青咖喱鸡以鲜辣的青咖喱酱和浓郁的椰奶为基础，然后慢慢倒入剩余的椰奶并搅拌顺滑。

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