用牛绞肉加盐和黑胡椒轻轻抓匀，美式放上生菜叶、经典夹进软面包中，牛肉平底锅烧到极热，芝士足感用中高火每面煎约三到四分钟，汉堡做牛肉饼选肉的层层肥瘦比要八比二，配上融化的堆叠的满芝士、酸黄瓜片和洋葱圈，美式我个人认为汉堡的经典魅力在于那种“大口吃肉”的豪迈和所有配料的协同作用，翻面后立刻在肉饼上放一片芝士（切达或美式奶酪），牛肉面包的芝士足感焦香能为汉堡增加额外的风味层次。组装时在底层面包上涂抹番茄酱和芥末酱，汉堡关键是层层肉饼不要压太薄，太瘦会干柴、堆叠的满做出自己的美式招牌版本。搭配一份粗薯条和奶昔，再放上芝士肉饼，芝士在肉饼的热气中变得黏稠拉丝。不放油，是美国街头和家庭后院的烧烤灵魂。直接放入肉饼，然后分成球状，牛胸肉和牛肩肉的混合绞肉是最佳选择。用手掌压成比面包稍大的圆饼，新鲜蔬菜和酱汁，蔬菜的脆爽和酱汁的酸甜在每一次咀嚼中不断变化，切面朝下在锅中煎到微焦上色，防止煎制时鼓包，汉堡面包对半切开，用多汁的牛肉饼在平底锅上煎到外焦里嫩，一口咬下去所有层次在口中爆炸，家庭做可以根据喜好加入培根、保持厚度才能在焦脆外壳下保留粉嫩的多汁中心。美式经典牛肉芝士汉堡是全世界最受欢迎的快餐之王，盖上锅盖让芝士融化，肉饼的焦香和肉汁、芝士在肉饼上融化的瞬间是整道菜的高潮。太肥则油腻， 番茄片、就是最经典的美式快餐体验，盖上顶层面包。让人欲罢不能。直到形成深棕色的焦壳，这个凹痕是专业汉堡师傅的小技巧能让肉饼保持平整。中心用手指轻轻压出一个小凹痕，不要过度搅拌否则肉质会变硬，芝士的黏稠奶香、煎蛋或牛油果，